पाककृती

केडी's picture
केडी in पाककृती
18 Apr 2020 - 20:48

शाम सवेरा

1

कंजूस's picture
कंजूस in पाककृती
17 Apr 2020 - 20:48

पषम पूरी

पषम् पूरी हा केरळी प्रकार आहे. राजेळी केळ्याची भजी. कोची, तिरुवनंथपुरम जाणाऱ्या रेल्वेत हा पदार्थ नाश्त्याला मिळतो. चहा आणि गरम पषम् पुरी खातात. कसे करायचे याचे विडिओ युट्युबवर बरेच आहेत. केरळी लोक मोठी वरून लाल सालीची आणि आतून सोनेरी पिवळसर असलेली राजेळी केळीच वापरतात. पण आपण इथे साधे केळेच वापरले आहे.
लॉकडाऊनमुळे अगदी साधे सोपे आणि पौष्टिक प्रकार करण्यासाठी उत्तम.

आदित्य कोरडे's picture
आदित्य कोरडे in पाककृती
15 Apr 2020 - 19:05

तोंडाला पाणी सुटेल असा झणझणीत, मसालेदार चिकन रस्सा

तोंडाला पाणी सुटेल असा झणझणीत, मसालेदार चिकन रस्सा
चिकन १/२ कि
चिकन धुवून त्याला मीठ हळद आणि लिबू किंवा विनेगर १बुच लावून फ्रीज मध्ये ठेवावे. सोया सॉस लावल्यास ही चालते
गरम मसाला बनवण्यासाठी
१. जिरे – १ छोटा चमचा
२. शहाजिरे- १ छोटा चमचा
३. खसखस – २ चमचे ( मध्यम आकाराचा चमचा)
४. लवंगा - ४-५ लवंगा
५. हिरवा वेलदोडा – ७-८

गणपा's picture
गणपा in पाककृती
12 Apr 2020 - 15:41

चिकन मोमोज

*#सोअरे_भारतीय_पाककृती_चॅलेंज*

नावात जरी चॅलेंज असलं तरी हे दुसऱ्याला भरीस पाडणारं चॅलेंज नाही, तर तुमच्यातल्याच कलेला वाव देणारं, खुलवणारं चॅलेंज.

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
11 Apr 2020 - 15:19

घरात असलेलया गोष्टींपासून खायला बनवा

घरात असलेलया गोष्टींपासून खायला बनवा हि परिस्थिती सध्या असल्यामुळे आम्लेट आणि नूडल्स या तर नेहमीच्याच गोष्टी ... आज जरा "इधर का माल उधार करावा " म्हणले
"बेक्ड नुडल आम्लेट !"
साहित्य:
घरात असतील त्या भाज्या आणि काही मांसाहारी खिमा असेल तर

जुइ's picture
जुइ in पाककृती
9 Apr 2020 - 00:46

पिठल्याच्या वड्या

मंडळी नुकतीच रामनवमी होऊन गेली. चैत्रात माझ्या आजोळी रामाचे नवरात्र असते. तर या दिवसांमध्ये रामाला नैवेद्य म्हणून अनेक प्रकार केले जातात. जसे की लापशी खीर, पिठल्याच्या वड्या, धिरडी आणि गुळवणी इत्यादी. बर्‍याच वर्षात पिठल्याच्या वड्या करायच्या मनात होत्या. तर या चैत्रात केल्याही, हो तशाही सध्या भाज्या मिळतीलच असे नाही. कमी साहित्य आणि अगदी झटपट होती ही पाकृ.

साहित्य:

केडी's picture
केडी in पाककृती
8 Apr 2020 - 16:54

"ट्रिपल एम"[मेथी मुर्ग मलई] + तंदुरी गार्लिक नान

1

गेल्या रविवारी "ट्रिपल एम" म्हणजे मेथी मुर्ग मलई चा बेत केला. सोबत तव्यावर केलेले कणकेचे (व्हिट) तंदुरी गार्लिक नान.

चिकन (साधारण ९०० ग्राम) ला कसुरी मेथी, दही, आलं लसूण, गरम मसाला लावून घेतला. हे रात्रभर किंवा किमान ४ तास मॅरीनेट करत ठेवावे (फ्रिज मध्ये).
कांदा (२ माध्यम आकाराचे), आलं, लसूण, हिरवी मिरची मिक्सर मधून बारीक करून, तेलावर परतून घेतली. थोडी हळद तिखट घातली. २ जुड्या मेथी बारीक चिरून ह्यात घातली आणि भरपूर परतून घेतली (आधी कडू लागते, पण कडवटपणा भरपूर परतून घेतल्यामुळे कमी होतो). ह्यात चिकन टाकून आता ते परतून घ्या (पाणी नको, चिकन ला पाणी सुटेल त्यात शिजवायचे आहे). झाकण लावून मंद आचेवर शिजवून घ्या (साधारण ३० ते ४५ मिनिटे). चवीनुसार मीठ घालून मर्जीनुसार ह्यात फ्रेश क्रीम घालावे!

गार्लिक नान साठी आपली नेहेमीची कणिक घावी, जरा जाडसर पराठा/नान लाटावा. एकीकडे एक लोखंडी तवा (नॉन-स्टिक नको, कारण आपण तो उलटा करून नान भाजणार आहोत) गॅस वर तापवत ठेवावा.

आता नान ला एकाबाजूने पाणी लावावे. पाणी लावलेली बाजू तव्यावर टाकून गॅस कमी करावा. वरच्या बाजूला, बारीक चिरलेला लसूण, कोथिंबीर आणि कलोंजी हाताने थापावी. नान वर थोडे फोड आले कि तवा उलटा करून आता लसूण लावलेली बाजू गॅस वर धरून सगळीकडून नीट भाजून घ्यावी.
नान ला ब्रशने मस्त बटर लावावे.

Step1 Step2     
Step3 Step4

[ वरील फोटो हे मागे केलेल्या गार्लिक नान चे आहेत, यावेळेला पोरांना भुका लागलेल्या त्यामुळे फोटो नाही काढले करतानाचे ]

आदिवासि's picture
आदिवासि in पाककृती
6 Apr 2020 - 13:14

कडूनिंब गुलकंद पाककृती

कडूनिंब गुलकंद पाककृती

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
5 Apr 2020 - 07:53

झुकिनी पास्ता

१) झुकिनी + गाजर पास्ता (झटपट)
साहित्य:
झुकिनी ( काकडी सारखी दिसणारी , दुधी भोपळ्यासारखी चव असणारी भाजी ) कदाचित दुधी भोपळा पण वापरता येईल
लसूण- कोरडे काप , तांबडी मिरची काप, ऑलिव्ह ( काळे kallamataa किंवा हिरवे )
गाजर
ऑलिव्ह तेल आणि लोणी

गणपा's picture
गणपा in पाककृती
4 Apr 2020 - 17:07

स्टफ्ड (कोकी) पराठा

नमस्कार मंडळी,
कशी चालली आहे सक्तीची रजा?
काय म्हणता? लाॅकडाऊन लाॅकडाऊन खेळुन कंटाळा आलाय? त्याच त्या बातम्या, सोमिवरची वांझोटी चर्चा, चॅलेंजेसनी डोकं उठलंय? चेंज हवाय? या की मग एक सोप्पा पदार्थ शिकवतो. अगदी कमी जिन्नस वापरून होणारा चमचमीत सिंधी कोकी पराठा करूयात.

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
3 Apr 2020 - 16:18

ग्योझे (गोझे)

ग्योझे (गोझे)
अतिपूर्वेचं देशातील अजून एक पदार्थ... (भारतातील मोमो ... )
- उकडून दाखवल्याप्रमाणे किंवा थोड्या तेलात परतवून ( एकाच बाजू परतावी , झाकण ठेवावे म्हणजे शिजेल)
- आतील साराने वेगवेगळी असतात , प्रॉन + लसूण, शाकाहारी, चिकन
- सोबत सोया सॉस मध्ये तांबड्या मिर्चांचे तुकडे ( आज ताज नवहत्या म्हणून आलेले काप घातले) आणि आवडत असल्यास फिश सॉस घालावे

वामन देशमुख's picture
वामन देशमुख in पाककृती
2 Apr 2020 - 12:47

बसंती पुलाव (पारंपारिक बांगला पाककृती)

संचारबंदीमुळं सध्या घरून-काम (WFH) सुरू आहे. त्यानिमित्ताने ऑफिसचं काम करत करत पाकगृहात अन्नपूर्णेची आराधना करत आहे.

आज पत्नीने नाश्त्याला दही वडे केले होते. अनेक दिवसांपासून मी बांगला बसंती पुलाव करण्याचा बेत ठरवला होता; रामनवमीच्या निमित्ताने आज तो तडीस नेला. त्याची पाककृती इथे देत आहे. प्रभू श्रीरामाचा नेवेद्य समजून मिपाकरांनी गोड मानून घ्यावा ही विनंती.

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
1 Apr 2020 - 16:37

"प्लेटकृती"

आधीच क्षमा मागतो कि हि "पाककृती" नसून केवळ "प्लेटकृती" आहे ( म्हणजे फक्त तयार पदार्थही जुळवाजुळव आणि नवीन पदार्थाची ओळख)
महाराष्ट्रात जसा वडा पाव तसाच जणू "पाय" हा पदार्थ न्यू झीलंड आणि ऑस्ट्रेलिया मध्ये .
गोल सामोसा पण तळलेला नाही तर भाजलेला आत विविध सारणे ,
चिकन आणि भाज्या
मेंढी
बीफ
थाई चिकन इत्यादी

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
1 Apr 2020 - 09:32

सँडविच स्पर्धा!

सँडविच स्पर्धा!
यात मोजायला गेलं तर हजारो पाकृ बनविता येतील... आणि सँडविच हे फक्त सपाट चौकोनी पावाचेच असते असे नाही तर अनेक वेगवेगळे पाव/ पावसदृश्य बेगल्स इत्यादी गोष्टींपासून पण बनवता येते..( तुर्किश पाव वैगरे )
तर चला मिपाकर पुढील दोन दिवस वेगवेगळे सँडविच च्या पाकृची मिपावर मांदियाळी करा....( फोटू पाहिजेतच पण)

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
1 Apr 2020 - 08:39

फळांचा नाश्ता

फळांचा नाश्ता ,
सकाळी जर मसालेदार आणि तेलकट नाश्ता कार्याचा नसेल आणि अगदीच अळणी पण खायचे नसेल तर हा नाश्ता करून बघा
- चुरा:
रोल्ड ओट भाजून घ्या त्यात पाहिजे तर बदाम / अक्रोड यांचा भरडा चुरा पण भाजा ( काजू नको)
भाजून गार करण्याआधी थोडीशी गुळी साखर घालावी आणि दालचिनी ची पूड
-फळे:
पीच , प्लम, पेअर सफरचंद ,माध्यम आकाराचे चिरून घ्या

प्रचेतस's picture
प्रचेतस in पाककृती
30 Mar 2020 - 18:34

मॅकरोनी पास्ता

आता परवाच आमच्या इथल्या जवळच्या सुपरमार्केटमध्ये किरकोळ किराणा आलायला गेलो होतो. लॉकडाऊनच्या पार्श्वभूमीवर जीवनावश्यक वस्तूंचे दुकान असल्यामुळे दुकान अर्थातच उघडे होते, सकाळी लवकर गेलो असल्याने गर्दीही नव्हती. गरजेच्या वस्तू घेता घेताच नजर मॅकरोनीवर पडली आणि इतर सामानासहित ती देखिल घेऊन आलो. आज अचानक पास्ता खायची लहर आली.

केडी's picture
केडी in पाककृती
24 Mar 2020 - 15:50

कच्च्या फणसाची बिर्याणी

image1

मित्राच्या बागेत बरक्या फणसाचे झाड आहे। त्याची भाजी छान होते असे त्याची आई म्हणाली। मी पटकन "मग बिर्याणी पण छान होईल" असे बोलून गेलो! मग काय, दिला त्यांनी एक कच्चा फणस तोडून।

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
14 Mar 2020 - 17:02

कंटाळवाणा पास्ता?!?

बाजारातून तयार मॅकरोनी चीज पास्ता आणून ठेवला होता , ओव्हन मध्ये ढकलायचा आणि खरपूस झाला कि खायचा.. पण ते कंटाळवाणा वाटलं.. म्हणलं जरा त्याला रंगीत करूयात
साहित्य: तयार मॅकरोनी चीज पास्ता, भाजून घ्यावा
तांबडा (स्पॅनिश) आणि पंधरा ( अलिबाग वाला ) कांदा
चोरिझो नावाचे तिखट ( पाप्रिका वगैरे )स्वादाचे सलामी ( हे "धुरी देऊन साठवलेलं प्रकारचे कोरडे सॉसेज, ताजे ओले सॉसेज नाहीत )

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
13 Mar 2020 - 16:35

रसलिंबू कोंबडी !

रसलिंबू कोंबडी !
पाककृती १: भरपूर रसलिंबू ( बेडेकरांची किंवा इतरही त्यासारखे) + चांगलं देशी मध यात कोंबडी १२ तास तरी भिजवून ठेवावी आणि भाजावी किंवा हलकेसे परतावी
पाककृती २:
साहित्य : लिंबाचा रस, चांगला देशी मध , लसणीचा अख्खा कांदा , मीठ, तांबड्या कोरड्या मिरची चे फ्लेक्स , साथ संगती साठी पातीचा कांदा , काकडी चे वेगवेगळे काप ,,