पाककृती

मी_देव's picture
मी_देव in पाककृती
25 Oct 2020 - 14:58

पालक चकली (फोटो-विडिओ सोबत)

काही दिवसापूर्वी माझ्या सौच्या पणजीआजीने दिलेल्या कृतीने हि चकली करून पहिली. मुलाला खूप आवडली. या वेळी पुन्हा करताना व्हिडीओ केला.
इकडे भाजणी सहसा मिळत नाही म्हणून यावेळी पीठं आणि मसाला भाजून पीठ तयार केलं. छान झाली.

जिन्नस:

कंजूस's picture
कंजूस in पाककृती
24 Oct 2020 - 11:38

परवल की मिठाई ( फसलेली)

परवल की मिठाई. ( फसलेली.)
फोटो १
परवल की मिठाई गाजर कीस भरून.

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
15 Oct 2020 - 17:10

खुसखुशीत कोंबडी

आजचे जेवण
- दक्षिण अमेरिकन/ टेक्सास पद्धतीची खुसखुशीत कोंबडी
चांगले आंबट ताक , काली मिरी, मीठ यात थोडा मैदा + थोडे मक्याचे पीठ कालवावे आवरणासाठी पाहिजे असल्यास लसूण
- कोंबडी चे तुकडे ( त्वचेसकट) वरील आवरणात घोळवून घावी
- ओव्हन १८० अंश सेल्सियस ला तापवून चांगले खुसखुशीत होई पर्यंत हे तुकडे भाजून घयावे

साहना's picture
साहना in पाककृती
13 Oct 2020 - 07:40

अननस खाण्याची जुनी पद्धती

काही दिवस साधी अननस खाण्याच्या ह्या पद्धतीचा व्हिडीओ पहिला आणि आठवण झाली ली लहान असताना कोंकणात अश्याच प्रकारे आम्ही अननस खात असू,

https://www.youtube.com/watch?v=ExCZ5TyqN4I

मी_देव's picture
मी_देव in पाककृती
6 Oct 2020 - 10:34

कोळंबी लोणचं

आज जवळपास ३ वर्षाने मिपा वर आलो.. खुप मोठा ब्रेक झाला. असो..

लागणारे घटक:

Gk's picture
Gk in पाककृती
22 Sep 2020 - 12:24

पायनॅपल स्वीट करी Pineapple sweet curry

लागणारा वेळ:
१ तास
लागणारे जिन्नस:
1 अननस बारीक चिरून

तिखट , मीठ

कांदा कापून

फोडणी साठी तेल , मोहरी , जिरे , हिंग , आले किस, सुक्या मिरच्या 4 , कढीपत्ता

अर्धी वाटी गूळ

क्रमवार पाककृती:
अननस बारीक चिरून थोडेसे पाणी , मीठ व भरपूर लाल तिखट घालून कुकरच्या भांड्यात ठेवून कुकर मधून शिजवून घ्यावे

Bhakti's picture
Bhakti in पाककृती
9 Sep 2020 - 18:23

हिरव्या टमाटरची चटणी

आमच्या अहोंच अस काम आहे ,भाजीपाला आणायला सांगितला तर हमखास तीन चार हिरवे टमाटर आणतात.आता हे कधी पिकणार ? या विचारात न पडता ,मैत्रिणीच्या डब्यात असणारी सगळी माझ्याच वाट्याची असणारी टमाटर हिरवी चटणी आणि तिचा स्वाद जिभेवर रेंगाळतो. साधारण ३-४ वेळा प्रयत्न करून ही अंतिम केलेली पाककृती लिहिते.

गणेशा's picture
गणेशा in पाककृती
30 Aug 2020 - 15:58

Food - Kitchen Affairs - २. शिरा

उशिरा का होईना, आमचा किचन मध्ये एकदाचा प्रवेश झाला. लग्नानंतर बायकोला, मी आधी स्वयपाक करत होतो असे सांगण्याची risk घेतली होती खरी, पण १-२ दा चहाच (ऑफकोर्स ती करते त्या पेक्षा भारीच) काय तो मी तिला करुन दिला बाकी किचन मध्ये मी शक्यतो कधी लुडबुडलो नाहीच.
तशी बायकांपेक्षा पुरुषांच्या हाताला चव जास्त असते, असे माझे ठाम मत आहे.

देवीका's picture
देवीका in पाककृती
27 Aug 2020 - 14:35

तळणीचे मोदक - मैदा न वापरता

तळणीचे मोदक, कोकण सोडून इतर भागात ज्यास्त करतात. कोकणात करतच नाही असे नाही पण, तांदूळ मुबलक प्रमाणात असल्याने तांदूळाचे उकडीचे मोदक करतात.

पण आजकाल, असा प्रश्ण नाही, ज्याला जे आवडेल, जमेल तसे त्याने करावे.

बहुतेकदा, मैदा वापरूनच करतात. पण मैदा प्रकृतीला चांगला नाही, तेव्ह हि कृती मी माझ्या, आईची मैद्याशिवाय मोदक कसे करावे ती देत आहे.

Bhakti's picture
Bhakti in पाककृती
24 Aug 2020 - 09:50

काठियावाडी मिरच्या

मिपाकर तुम्हाला वाटत असेल गणपतीमध्ये गोडधोड सोडून हे काय तिखट मिरची?खूप खूप मोदक करून,खाऊन झाले.

तेव्हा अशाच लोळत पडलेल्या दोन पोपटी लांब लांब मिर्च्यांकडे लक्ष गेले.आल्या तेव्हा चांगल्या तरतरीत होत्या,आता पार आळसावल्या होत्या.चिडून कि काय लाल व्ह्यायला लागल्या होत्या.विचार करीत असतील आम्हाला ही घेते की म्हाताऱ्या झाल्यावर फेकते.

मृगतृष्णा's picture
मृगतृष्णा in पाककृती
23 Aug 2020 - 11:01

पालक मसाला डोसा

" पालक " ही पालेभाजी घरातील सर्व सदस्यांनी खावी अशी इच्छा एकंदरीत सगळ्या "पालकांची " असते , सगळ्या पालकांची म्हणजे अगदी आजी - पणजी पासून सगळे आपापल्या मुलांना सांगताना आपण ऐकतो, कारण सगळ्यांना ही पालेभाजी आवडेलच असे नाही . आजकाल "पालक - पनीर " या हॉटेल मध्ये मिळणाऱ्या आणि त्यात पनीर आहे म्हणून खाणाऱ्यांचं प्रमाण थोडे बहुत अधिक आहे.

देवीका's picture
देवीका in पाककृती
21 Aug 2020 - 23:46

नेवरी/नेवर्‍या/करंजी

गणराया निघालाच आहे , तर गौरीचे आगमन आता थोड्याच दिवसात होणार आहे.
आमच्या घरी, गोव्यात गौराईला नेवरी करायची पद्धत आहे. इतर वेळी सुद्धा, मोदकांबरोबर बहिण म्हणून 'नेवरी' करतातच. पण पाच सवाष्ण स्त्रियांना, नेवरी ओटीत द्यावी लागते.
आता, जुनी प्रथा आहे. पदार्थ बनवण्याची आवड आणि उत्साह असल्याने तर त्या( प्रथेच्या) निमित्ताने आनंद म्हणून केली जाते व सर्वांनाच खाउ घालतो.

गणेशा's picture
गणेशा in पाककृती
21 Aug 2020 - 19:14

Food - Kitchen Affairs - १. चहा

किचन मध्ये पुन्हा थोडासा शिरकाव करण्याचा प्रयत्न आता करावा म्हणतो आहे. कधीकाळी रुम वरती थोडाफार स्वयपाक केल्याचा अनुभव होता.. पण त्या नंतर कित्येक वर्ष मात्र किचन मध्ये काहीच केले नाही..
बेसिक गरज : किचन हे स्वच्छ असावे .., फोटो देताना पण किमान निदान स्वच्छता दिसलीच पाहिजे.

मृगतृष्णा's picture
मृगतृष्णा in पाककृती
18 Aug 2020 - 20:15

अननसाचा शिरा

माझी पहिलीच पाककृती लिहीत असल्याने गोडाने सुरुवात करावी म्हणलं .. आणि आमच्यासारखे गोड घाशे मंडळी असतीलच इथेही .
तर आमच्या लहानपणी लग्न सोहळ्यामध्ये 2-3 दिवसाच्या समारंभात एकदा तरी अननसाचा शिरा हा उत्तम आणि बनविताना त्याच्या घमघमाटाने कधी एकदा ताव मारतो आहे अशी इच्छा निर्माण करणारा गोडाचा पदार्थ असायचा .

Bhakti's picture
Bhakti in पाककृती
17 Aug 2020 - 12:17

ढोकळा पीठ

ढोकळ्याचे पीठ बनवण्यासाठी साहित्य: एक किलो हरभरा डाळ, अर्धा किलो तांदूळ एकत्र दळून आणणे. 50 ग्रॅम खाता सोडा, 50 ग्रॅम लिंबू सत्व, 100 ग्रॅम पिठीसाखर मिक्सरवर बारीक करून पिठामध्ये मिक्स करणे. ढोकळा पीठ तयार.ढोकळा करताना पीठ भिजवताना त्यात चवीनुसार मीठ आणि हळद टाकावी.कुकरला शिटी न लावता वाफवून घ्यावा.

देवीका's picture
देवीका in पाककृती
13 Aug 2020 - 11:03

सुगंधित तांदूळपीठीचे हळदीच्या पानातले मोदक- टीपांसह

गणपतीचे आगमन होणारच आहे, तेव्हा बर्‍याच पाककलाप्रेमी ह्यांना मोदक करून पहायची उबळ असेलच.
पण होतं काय, हजार पाककृती मध्ये, पारंपारीक पद्धतीने कृती करायची तरी कशी हि अडचण असते, खास करून जे पहिलटकर असतात आणि त्यांना स्वःतच करून बघायचे असते.

तांदूळ कुठला घ्यावा? पीठी कशी करावी? नक्की पीठी कशाने कोरडी वा चिकट होते? मोदक कसे वळावे?

ह्याचे सविस्तर चित्रण खालील लिंक मध्ये आहे.

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
8 Aug 2020 - 15:37

केरळ कढीलिंब झिंगे

केरळ कढीलिंब झिंगे
खुलासा: मी यात आळस केला आहे , तयार मदर्स रेसिपी ( देसाई बंधू पुणे किंवा "परंपरा ") या नावाचा "केरळ झिन्गा फ्राय" हा तयार मसाला वापरला आहे त्यामुळे १० पैकी मला २ च गुण.

पियुशा's picture
पियुशा in पाककृती
5 Aug 2020 - 18:32

बुंदीचे लाडू ....

बुंदीचे लाडू हा आमचा आवडीचा लहानपणापासूनचा सवंगडी :)
सध्या कोरोनामुळे बाहेरच खाण टाळत रक्षाबंधनासाठी घरीच लाडू केले . लहानपणी जवळ जवळ बऱ्याच लग्नात बुंदी किंवा बुंदीचे लाडू सगळ्यांच्याच खाण्यात आले असतीलच, आताशी लग्ना मध्ये वेगवेगळ्या मेनुच्या गर्दीत बुंदी न बुंदीचे लाडू जणू हद्दपारच झालेत असो .

चौकस२१२'s picture
चौकस२१२ in पाककृती
29 Jul 2020 - 15:07

टेम्पुरा टोफू आणि नुडल

टेम्पुरा टोफू आणि नुडल
साहित्य:
टोफू ( पनीर सारखा दिसणारा परंतु दुधाचा नाही , यात अगदी लिबलिबीत पासून ते घट्ट कोरडा असे प्रकार मिळतात , या पाकृ साठी मध्यम किंवा कोरडा वापरावा)

पियुशा's picture
पियुशा in पाककृती
27 Jul 2020 - 19:58

राजस्थानी घेवर

राम राम मंडळी ,कसे आहात ?