आरोग्यदायी पदार्थांच्या पाककृती हव्या आहेत.

शाळेतल्या उपहारगृहांतून "जंक फूड" बाद केल्याने हाच प्रश्न सर्वांना पडला आहे नक्की काय द्यायचे. मागचा लोकसत्ता (शनिवार) पाहा.
१)ढोकळा, खमण
२)थालीपिठ भाजणीचा ढोकळा
३)भाकरी + मूग/मटकी/वाटाणे उसळ

"फ्यानशी" नाहीये पण सॅलडवर्गात येईल अश्या सध्या मी कोशिंबीरी करते.
चवळी, (काबुली) चने भिजवून आणि (चावता येईल इतपत) शिजवून घेऊन त्यात काकडी, टोमॅटो, कांदा, पालकाची पाने चिरुन मीठ, मिरपूड इ. घालून. चवीमध्ये बदल म्हणून चाट मसाला, जिरेपूड, साखर, लिंबाचा रस घालते. यात आणखी मुळा, गाजर असेही घालता येईल.

बीट, गाजर, दुधी, मुळा यांतले एखादे किंदा एकापेक्षा जास्त वापरुन किसून घेऊन त्यात कणीक भिजवायची. चॉपर/ फूड प्रोसेसर असेल तर वेळ वाचेल. मी पालकाची पानेही चॉपरमध्येच बारीक करते.
त्यातही पुदिना, ओवा, जीरे, तीळ, जवस, लसूण घालता येतील.

रवा इडली करताना इडलीपात्रात खाली बीट-गाजरे किसून, मटार इ. घालून नंतर इडलीचे पीठ घालून इडल्या करता येतील.

वेगवेगळ्या भाज्यांचे बारीक तुकडे करुन वाफवून घेऊन आले-लसूण घालून सूप बनवता येईल. बीट, गाजर, टोमॅटोचे (बरोबर थोडा कांदा, आले, लसूण) वाफवून सूप बनवता येईल.

खजूर आणि इतर सुकामेवा यांचे रोल, लाडू करता येतील - त्याहून कमी वेळखाऊ म्हणजे ते असेच खाणे ;)
बर्‍यापैकी पौष्टीक लाडूंची एक पाकृ मी आधी टाकलीये, पण त्यात तुपाचे प्रमाण अत्यल्प नाही म्हणून इथे देत नाही.

किती जणांना पुरेल वगैरे डिटेल्स द्यायचे असतील तर ते इथे देऊन आम्ही तुमच्या धाग्याचा टी.आर.पी. का वाढवावा? स्वतःच पाकृचा पेश्शल धागा का काढू नये? ;)

प्रती माणशी १०० ग्रॅम लाल भोपळा (डा॑गर) बिया/साल काढून शिजवा. गार झाल्यावर मॅश करा. (तूप+जिरे+ हि॑ग + हिरवी मिर्ची) अशी फोडणी त्यावर द्या. वरून (मीठ+ साखर + मिर्चीपूड+चिरलेली कोथि॑बीर+ दही) टाकून चा॑गले मिश्रण करा. भाकरी / फुलका / रोटी यापैकी कशाही बरोबर (भाजी ऐवजी ) खाता येईल (कि॑वा खाण्याचा प्रयत्न करता येईल).

http://www.misalpav.com/node/35999

असा एक धागा मी काढला होता....

त्यातला तुम्हाला हवे तितके पदार्थ निवडा, पा.कृ. देतो.

फोन नंबर व्यनिने पाठवलात तर फोन वर पण सांगीन.

(अर्थात ह्या पा.कृ. गिल्याची दक्षिणा द्यावी लागेल आणि ती म्हणजे मला कॅमेरा कसा हाताळायचा? ते शिकवणे. निदान कॅमेरा तरी हातात नीट पकडता आला तरी चालेल. कॅमेराची पण माझ्याकडून तितकीच अपेक्षा आहे.कॅमेराने फोटो काढण्याची कला आम्हाला येणार नाही. )

खरच ,... विचार केला न कि अस लक्षात येत कि आपण मोडेर्ण , शिकलेले आई बाप मुलांच्या बाबतीत , कमी वेळात ( शोर्ट कट ) मारून त्यांच्या डब्यांची काही न काही सोय करत असतो.
पण ते खरच पौष्टिक असत का याचा आपण विचार करत नाही , आणि मुलसुद्धा टीवीवर पाहतात तेच घ्यायला सांगतात.

गावातल्या मुलांना यागोष्टी फार फार एकदा खायला मिळतात , पण डब्याबद्दल अजूनही गावात भाकरी भाजी असते , किवा पोळी भाजी असते आणि तेच खर सोलिड फूड असत ...

स्ट्यू बनवा !
पाकॄ शोधा आणि इथे टाका

#मिपाफिटनेस अंतर्गत अशा प्रकारचा उपक्रम राबवायची चर्चा सुरू होती. नंतर कांही कारणाने थांबली.

तुम्ही तर आयड्या फुस्स केलीत राव. :(

माझं आवडतं कम्फर्ट फूड म्हणजे चकोल्या, वरणफळ. फार काही खटपट न करता उत्तम वन डिश मील. याचं गुजराती भावंड दाल ढोकलीच्या मी प्रेमात आहे. पारंपरिक रेसिपीमध्ये फक्त तुरीची डाळ वापरतात, मी सगळ्या डाळी मिक्स घेते तेवढंच मनाला समाधान. किती आरोग्यदायी हे माहीत नाही पण आपल्या दालढोकली पुढे सगळे भारी पास्ता म्हणजे किस झाड की पत्ती ;)
तसंच अजून आवडतं कम्फर्ट फूड म्हणजे खिचडी. मध्यंतरी घरात आणलेली सालाची मूग डाळ काही केल्या संपत नव्हती म्हणून सहज खिचडीत टाकून पाहूया म्हणलं, आणि काय अप्रतिम चव आली! त्यात आवडत्या / न आवडत्या भाज्या टाकल्या की भाजी खाल्ली जात नाही हाही प्रश्न निकालात निघतो.
अजून एक असाच सहज करून तरी पाहूया म्हणून केलेला आणि आवडलेला प्रकार म्हणजे एग डोसा. त्यावर सकाळची किंवा रात्रीची उरलेली भाजी पसरायची, आवडत्या चटण्या टाकायच्या, वरून थोडं पनीर किसायचं आणि पिझ्झासारखं खायचं. यम्म :)

खुप उपयुक्त धागा.

आरोग्यदायी पदार्थ शोधण्याची गरज आहेच, रोज तेच पोळी भाजी, भात खायचाही कंटाळा येतो,

नाचणीचे कुठलेही प्रकार, नाचणी दळून त्याचे पीठ करून किंवा रेडीमेड पीठ मिळते ते आणून बरेच पदार्थ करता येतात, जसे की डोसा, इडली, लाडू, भाकरी, लापशी/पेज, इ.

तांदूळ ज्वारी इ. पीठांची उकड, गोड/तिखट शेवया, मिक्स पिठांची आंबोळी, गव्हाच्या दलियाचा पुलाव, उपमा, कच्चे मोड आणलेले कडधान्य, तांदळाची, गव्हाची, फळांची खीर, मिक्स फळं, भाज्यांची कोशिंबीर, साळीच्या, ज्वारीच्या लाह्यांचा चिवडा, कॉर्नफ्लेक्स कमी तेलात तळून चिवडा इ.
बरेच प्रकार आहेत, अजून आठवतील तसे सांगते,

दिनेशदांचा ब्लॉग सुरु झालाय. त्यात अनेक रेसेपीज सापडतील. काही सोप्या आणि वन डिश मील किंवा नाश्ता ह्या सदरात मोडणार्‍या पाकॄंच्या लिंक्स देतेय. बाकी तिथे खजिनाच आहे. अर्थात अजुन पुष्कळच पाकृ यायच्या आहेत.

१. मुग डाळीचे खमण

२. Hin Htote from Myanmar / ( Vegetarian version )

३. उकडपेंडी

४. गव्हाची उसळ

५. ऊमर अल खय्याम पराठे

दिनेशदांच्या ब्लॉगवरुन पाहुन वडाभात केला होता. भिजवलेली मटकी हाताशी असेल तर अक्षरशः अर्ध्या तासात होतो. डाळी भाजुन घ्यायच्या असल्याने खमंग होतात वडे. आणि तेल पित नाहीत अजिबात.

३ डाळी आणि मटकी असल्याने प्रोटिन्स भरपुर! भात नसेल करायचा तर ह्याचे छोटे थालपीठ होऊ शकतील. ते ही ट्राय करुन कळवेन.

हा पदार्थ अस्सल भारतीय आणि चवदार आहे.
तो चरबी तर वाढवत नाहीच (बटाटवडा खाऊन जाडं झाल्याचं कुणी माझ्यातरी पहाण्यात नाही) पण
तो अनेक रोगांवर (सर्दी-पडसं, तोंडाची चव जाणे, डिप्रेशन, म्हंटल्यास क्षय!!) वगैरे रोगांवर अक्सीर इलाज आहे!!
प्रत्यक्ष खा आणि खात्री करा!!
:)

पोट बिघडल्यास पाणीपुरी उत्तम.

शेपू चे पराठे हा झटपट न्याहारीचा प्रकार ट्राय करून पहा. पदार्थ गवती आहे पण चवीला खूप छान आणि खमंग.
लहान मुले सुद्धा आवडीने खातात. युट्युब ची लिंक आहे.

Shepu Parathe

१ वाटी बारीक रवा,४/५ चमचे नाचणी चे पीठ, १ चमचा गुळ चिरून, थोडा कांदा/कोबी , मिरची , मक्याचे दाणे, बारीक चिरलेला काऊलीफ्लॉवर, (किंवा तत्सम आवडीच्या भाज्या) , पीठ भिजवण्या इतपत दही, थोडेसे पाणी, चिमूट भर खाण्याचा सोडा, चवीपुरते मीठ
भाज्या आणि कांदा थोड्या तेलाच्या फोडणीत परतून घ्याव्यात , जास्त शिजवू नयेत. मोठ्या कुंड्यामध्ये रवा, नाचणी चे पीठ, मिरच्या/लाल तिखट, चिरलेला गुळ, मीठ, हे सर्व दह्यात कालवून घ्यायचं, त्यात तेलावर परतलेल्या भाज्या घालून पुन्हा मिसळून घ्यावं.
खायचा सोडा घालून अगदी हलक्या हाताने मिसळून घ्यावं.
आप्पेपात्र मंद आचेवरती छान गरम करून घ्यावं. थोडासा तेल सोडून अप्पे तयार करावेत. साधारण १० मिनिटे पुरतात, खमंग अप्पे होण्यासाठी. कोथिंबीर आणि भाजलेल्या शेंगदाण्याची चटणी या अप्प्यांसोबत छान लागते.
(मिसळपाव वर फोटो अपलोड करायला अजून जमत नाही. नाहीतर फोटो हि टाकला असता!!)