पाककृती

टर्मीनेटर's picture
टर्मीनेटर in पाककृती
2 Mar 2023 - 17:30

वांग्याचे थालीपीठ आणि भरीत!

प्रेरणा : कर्नल साहेबांचा 'थालीपीठ-एक मराठमोळा पदार्थ' हा धागा आणि त्यावरचा गविंचा हा प्रतिसाद!

राजेंद्र मेहेंदळे's picture
राजेंद्र मेहेंदळे in पाककृती
1 Mar 2023 - 12:36

घावन्/डोसा/आंबोळी

आमची प्रेरणा

मिपावरची खमंग चर्चा वाचुन म्हटले आपणही थालिपीठ करुन बघावे. पण आळशीपणा नडला. आणि "माकडाचे घर" गोष्टीप्रमाणे गॅस लावल्यावर एक एक गोष्टी बाजारात असल्याचा पत्ता लागला. मग अंगच्या आळशीपणाला जागुन दुसरेच काहितरी बनवले त्याची सोपी कृती-

सुनील's picture
सुनील in पाककृती
15 Feb 2023 - 10:48

बुलेटप्रूफ कॉफी

२०२२ च्या नोव्हेंबर महिन्याच्या सुरुवातीला स्वत:चे वजन केले आणि ते ६८ किलो भरले. मा‍झ्या साडे पाच फूट उंचीसाठी योग्य BMI range १८.५ ते २४.९ अशी आहे. थोडक्यात म्हणजे, मी स्थूलपणाकडे वाटचाल करीत असल्याची ती पहिली चाहुल होती. पुढील वर्षाच्या (२०२३) फेब्रुवारीत होणार्‍या लांब पल्ल्याच्या शर्यतीत भाग घ्यायचा असल्याने मला वजन कमी करणे भागच होते.

नूतन सावंत's picture
नूतन सावंत in पाककृती
8 Jan 2023 - 13:28

रानडुकराचं मटण

काही वर्षापूर्वी डुकराच्या किंवा सशाच्या मटणाची पाककृती हवी असल्याचे वाचलं होतं. तो धागा जरा उशिराच वाचनात आला होता.आणि रानडुकराचं मटण मिळणं म्हणजे मणिकांचन योगच म्हणायला हवा.तेव्हा चोखंदळ मिपाकरांसाठी खास रानडुकराचं मटण.
ज्यांनी आधी चाखलंय त्यांना तेआठवणींमुळे अजून चवदार लागेल.

मालविका's picture
मालविका in पाककृती
24 Nov 2022 - 17:09

मला (न) जमलेली पाककला (पोळ्या)

पाककला नावातच कला आहे. ते कौशल्य आहे. ज्याला साधलं त्याला साधल. अन्नपूर्णा देवी ज्याला प्रसन्न झाली त्यांना सलाम. माझ्यावर देवीने प्रसन्न व्हायला जरा वेळ घेतला. म्हणजे अजूनही मी निष्ठेने तिची सेवा करीत नाहीच त्यामुळेच असेल, अजून पूर्ण प्रसन्न नाही झाली. पण निदान माझे स्वतःचे खायचे वांदे होत नाहीत एवढे तिचे आशीर्वाद मात्र लाभले नक्की.

प्रशांत's picture
प्रशांत in पाककृती
3 Oct 2022 - 09:38

चोफ्स फस्ते

गणपाभौ ची पाकृ वाचून-वाचून काल व्हेज बिर्याणी (?) बनवण्याचा प्रयत्न केला. आज गणपाला वाढदिवसाच्या शुभेच्छा द्यायच्या आणि पाकृ बद्दल धन्यवाद म्हणून हा प्रतिसाद...

पयले हॅप्पि वाला बड्डे गणपा...

Bhakti's picture
Bhakti in पाककृती
20 Sep 2022 - 20:52

मिरची भजी

च
पाऊस तर काही जायचं नाव घेत नाही तेव्हा म्हटलं जे करायचे राहिले आहे.. ते मिरचीचे भजे आज करावे. अगदी झणझणीत!!!

साहित्य:
सात आठ कमी तिखट मिरच्या
एक छोटी वाटी तांदळाचे पीठ
एक मोठी वाटी डाळीचे पीठ
जिरे ओवा, हिंग हळद चवीपुरतं मीठ हवा असेल तर खायचा सोडा

Bhakti's picture
Bhakti in पाककृती
10 Sep 2022 - 22:19

मोदक-१

यंदा गणपती बाप्पासाठी विविध प्रकारचे मोदक नैवेद्य म्हणून बनवायचा घाट घातला.सुरुवातीला दहा प्रकार करायाचे ठरवले,पण वेळेनुसार काहीच प्रकार बनवता आले.हे मोदक मी सकाळच्या घाईत वीस मिनिटांतच बनवले आहेत.

मनि२७'s picture
मनि२७ in पाककृती
6 Sep 2022 - 12:54

उकडीचे मोदक

साहित्य उकड साठी - १ वाटी सुवासिक तांदूळ पिठी. (आंबेमोहोर किंवा बासमती ची घ्यावी ), १ वाटी पाणी, तूप, मीठ.
सारण साठी - बारीक किसलेले ओले खोबरे १ वाटी, १ वाटी किसलेला गूळ तूप, वेलची आणि जायफळ पूड, खसखस एक चमचा.

Bhakti's picture
Bhakti in पाककृती
28 Aug 2022 - 13:26

बीट आणि नारळाची कोसांबरी

दिवाळीची तयारी सुरू झाली,म्हणजे इट क्लीन :)
मागे इथेच कोसांबरीची रेसिपी कोसांबरी वाचली होती.साधी सोपी आवडली होती.
भिजवलेल्या मुगाच्या डाळीचा वापर यात होतो.मी बीट आणि ओल्या नारळाचा वापर केलाय.
प्रोटीन आणि आयर्न यांचा चांगला मेळ यात मिळतो.
साहित्य-
एक किसलेले बीट,काकडी,सफरचंद
एक वाटी किसलेले ओले नारळ

Bhakti's picture
Bhakti in पाककृती
12 Aug 2022 - 11:53

ओल्या नारळाची बर्फी

करायला गेले नारळाची वडी झाली नारळाची चिक्की
असो.
साहित्य:
S
एक फुलपात्रं ओल्या नारळाचा चव
अर्धे फुलपात्रं साखर
दोन चमचे तूप
विलायची पावडर
रोझ सिरप २-४ चमचे
मिल्क पावडर/दुधाची साय
सजावटीसाठी सुका मेवा

विवेकपटाईत's picture
विवेकपटाईत in पाककृती
8 Aug 2022 - 17:41

आज मी पेढे केले

आज सकाळी फोन वर यूट्यूबवर पेढ्यांची रेसिपी बघत होतो. सौ. मागे येऊन केंव्हा उभी राहिली मला कळले नाही. रेसिपी पाहून झाल्यावर मी मोबाइल बंद केला. सौ. समोर येऊन म्हणाली, "काय हुकूम आहे, महाराज". मी म्हणालो, हुकूम कसला. फक्त रेसिपी बघत होतो. त्यावर सौ, उद्गारली, "मला तुमची सवय माहीत आहे, थोड्या वेळानेच म्हणाल, "आज हा पदार्थ बनवशिल का? उद्या तो पदार्थ बनविणार का?

Bhakti's picture
Bhakti in पाककृती
7 Aug 2022 - 15:25

अळूच्या वड्या आणि अळू देठांची कोशिंबीर

पावसाळ्याचे दिवस आहेत आणि अळुच्या वड्या बनवायलाच पाहिजेत. या वेळेस मी गुजराती पद्धतीचा अळूच्या पत्र्या असे त्याला म्हणतात अशा ही करायच्या ठरवल्या.

यश राज's picture
यश राज in पाककृती
28 Jul 2022 - 17:54

विस्मृतीत गेलेले पदार्थ २ - लशुन पायसम अर्थात लसणाची खीर

विस्मृतीत गेलेल्या पदार्थाच्या अनुशंगाने आजची पाककृती आहे लशुन पायसम अर्थात लसणाची खीर.

असे म्हणतात की पुरुष हे उत्तम बल्लवाचार्य असतात (माफ करा माझा स्त्री पुरुषांमध्ये भेद करण्याचा कोणताही हेतु नाही, ही फक्त म्हण किंवा धारणा आहे). मी २ पुरातन काळातील व्यक्तींची नावे सांगतो त्यामुळे या धारणेला पुष्टी मिळु शकेल

यश राज's picture
यश राज in पाककृती
18 Jul 2022 - 01:21

विस्मृतीत गेलेले पदार्थ १ - छिबा ढोकली

नमस्कार मिपाकर्स ..

आपण सर्व जाणतोच की भारतीय खाद्यसंस्कृती ही विविधतने नटलेली व प्रचंड मोठी आहे. प्रत्येक राज्यात, प्रान्तात, जिल्ह्यात एवढेच काय प्रत्येक गावा गावात खाण्या पिण्याचे असंख्य व वेगळे वेगळे प्रकार पहायला मिळतात. जे पिढी दर पिढी पुढे सुपुर्द केले जातात पण काळाच्या ओघात त्यातले काही पदार्थ नामशेष होत जातात.

Bhakti's picture
Bhakti in पाककृती
17 Jul 2022 - 16:40

रताळ्याच्या तिखट पुरी

एकादशीला हक्काने घरात आलेले कार्बोहाड्रेट म्हणजे साबुदाणा ,बटाटा आणि रताळी !त्यात रताळीला एकादशीलाच जास्त आणंल जाते.बाकी इतर वेळी तसे दुर्लक्षितचअसतात.रताळी –दाणे किस,रताळ्याची खीर झाली.आता दोन दिवसांनी लेकीसाठी तिखट पुऱ्या करायचं ठरवलं.गुळाच्या पाण्यात गोड पुऱ्याही होतात,पण तिला गोड जास्त आवडतं नाही.

Bhakti's picture
Bhakti in पाककृती
13 May 2022 - 13:48

मेथांबा

कैरी म्हणजे माझ पाहिलं प्रेमच आहे .लहानपणी अशा तिखट मीठ लावून कैरी खायचे की समोर बघणाऱ्याचेच दात आंबायाचे.आता तर कलमी आंब्याच्या कैऱ्या अजिबात आंबट नसतात तेव्हा छान आंबट गोड लागतात.अगदी दुकानदार सुट्ट्या पैशांऐवजी कच्चा आंब चोकलेट(गोळी) द्यायचा ती पण मलाच दिली जायची ;)

हणमंतअण्णा शंकराप्पा रावळगुंडवाडीकर's picture
हणमंतअण्णा शंकर... in पाककृती
29 Apr 2022 - 17:03

रावळगुंडवाडी स्पेशल : हुलग्याची ओट्टिगे आमटी

ह्या आमटीची दीक्षा मला आमच्या मल्लाप्पा नावाच्या शेजार्‍याने दिली.

यश राज's picture
यश राज in पाककृती
10 Apr 2022 - 05:00

पानकम आणि कोसांबरी

नमस्कार मिपाकर्स.

आज रामनवमी व त्याबद्दल आपल्या सर्वांना खूप शुभेच्छा.

रामनवमी निमीत्त आज मी दोन पाककृती मिपावर सादर करत आहे.
पानकम व कोसांबरी.

दक्षिण भारतामध्ये( प्रामुख्याने कर्नाटक, आंध्र व तमिळनाडू) मध्ये भगवान राम यांना या पदार्थांचा नैवेद्य दाखवला जातो.

देवीका's picture
देवीका in पाककृती
15 Mar 2022 - 06:22

होळी रे होळी, पुरणाची पोळी.

आता पुरण्पोळीची कसली आलीय कृती. म्हणजे त्यात काय नवीन.
पण , कणीकेची सुद्धा तलम , मऊ अशी पोळी होते हेच ह्या विडिऑतून दाखवलेय.

शास्त्रीय दृष्ट्या ह्याला, ऑटोलाईझ म्हणतात. ह्यात कणीक ज्यास्त काळ भिजळ्याने, तिचा दाणा न दाणा भिजतो व त्यातील ग्लुटन वाढते. व हेच पोळीला मौ बनवते.
तर ह्या वर्षी, कणीक अश्या रीतीने भिजवून पुरणाची पोळी करून पहा.