श्रीगणेश लेखमाला २०२१ - क्रिस्पी खाजे / चिरोटे

.galema {width:100%; background-color:#F0F8FF; box-shadow:0 2px 5px 0 rgba(0,0,0,0.16),0 2px 10px 0 rgba(0,0,0,0.12); text-align: center; font-size:24px; padding: 16px; margin-bottom:32px;}
.field-items {padding: 16px;border: 1px solid #eee;background-color:#FFF;text-align:justify}
.photo img {
max-width: 400px;
}

श्रीगणेश लेखमाला २०२१

क्रिस्पी खाजे / चिरोटे

नाजूक तोंडांत विरघळणारे खाजे किंवा चिरोटे न आवडणारे प्राणी विरळाच !
खाण्यास जितके अप्रतिम, तितकेच बनवायला कठीण असतील, असं बऱ्याच लोकांना वाटतं पण तसं अजिबात नाहीये. हाताशी थोडा निवांत वेळ ,सोबतीला आवडतं संगीत असेल तर हा पदार्थ कधी तयार झाला, तुम्हाला देखील कळणार नाही!

चला मग करुया सुरवात..

कृती:
एका परातीत २ वाट्या मैदा घ्यायचा.
मधोमध गोल करायचा. त्यात घालायचं चिमूट भर मीठ, आणि सोबतीला घालायचं ५-६ चमचे खाण्याचे तेल (चमचे आपले कांदेपोह्यांचे).
आता हे तेल सर्व मैद्याला हाताने चोळून घ्यायचं, पिठाची मूठ तयार झाली पाहिजे. मूठ नसेल होत तर एकदोन चमचे तेल अजुन घाला. मूठ तयार म्हणजे परफेक्ट मोहन!
आता थोडं थोडं पाणी घालून पोळ्यांसाठी जशी कणीक मळतो तशीच मऊ मळून घेणे.
आता तयार गोळा २० ते २५ मिनिटांसाठी रेस्ट करायला झाकून ठेवा.

तोपर्यंत पाक बनवून घेऊ. पाक पण सोप्पाच आहे.
ज्या वाटीने मैदा घेतलाय तीच वाटी गच्च भरून साखर घ्या. ती एका जाड बुडाच्या कढईत किंवा पातेल्यात ओता. त्यात तीच वाटी भरून पाणी घाला. गॅस चालू करून पहिली उकळी आली की त्यात लिंबाची चतकोर फोड पिळून घेणे. २-३ हिरव्या वेलची आणि खायचा केशरी कलर अगदी चिमुट भर( ऑप्शनल) टाका.
तीन ते चार मिनिटांनी पाक बोटाच्या चिमटीत घेऊन चेक करा. मधासारखा घट्ट आणि चिकट लागला की लगेच गॅस बंद! एकतारी, दोनतारी पाकची कटकट नाही बघा!

आता पिठानी भरपूर आराम केलाय. त्याला जरा व्यवस्थित मळून तेलाचा हात लावून समान असे ५ गोळे किंवा उंडे तयार करून घ्या.

आता आपण २ मिनिटात याला लावायचा साटा तयार करून घेऊ.
२ चमचे भरून तूप(वितळले ले नाही) आणि २ चमचे मैदा एका मोठ्या वाटीत घेऊन फेटायचं. इतकं फेटायचं की ते हलकं आणि शुभ्र झालं पाहिजे मलई सारखं. झाला आपला साटा तयार!

आता एक लाटलेली पोळी घेऊन त्यावर हातानेच नीट साटा पसरवून घ्यायचा.

अशा प्रकारे साटा लावून त्यावर दूसरी पोळी ठेवायची. पुन्हा साटा लावायचा. मग परत सेम कृती.
सर्व पोळ्यांना साटा लावुन झाला की मग त्याची गुंडाळी(रोल) करायची.

मग त्याच्या समान लाट्या कापून घ्यायच्या.

आता एक-एक लाटी घेऊन तिला बोटांनी हलकेच दाब द्यावा.

आणी एकदाच त्यावर अगदी अलगद लाटणं फिरवावं, म्हणजे लेअर्स दाबले जात नाहीत.

आता तेल तापत ठेवायचं. अगदी कडकडीत नको साधारण तेल गरम झाले की गॅस कमी करायचा.
तेलात छोटी गोळी टाकायची. ती गोळी वर आली की चिरोटे/ खाजे सोडायचे. तेलात मंद आचेवर छान तळून घ्यायचे.

एकेक पदर मस्त सुटतात -

सर्व खाजे तळून झाले, पण तोपर्यंत आपला पाक गार झाला असेल. तर तो थोडा गरम करून घ्या आणि हे गरम गरम खाजे त्यात साधारण अर्धा मिनिट ( एका बाजूने १५-२० सेकंद) मुरत ठेवा.

बघता बघता झाले की राव! क्रिस्पी खाजे म्हणा किंवा चिरोटे म्हणा..
आता लाळ गाळत बसू नका, रेसिपी लगेच करायला घ्या!

-पियुषा.