रानडुक्कर/हरण इत्यादींची देशी शाकुती रेसिपी हवी आहे

एक रेसिपी आहे सश्याची माहिती, म्हणजे कृती डिट्टेल नाही आठवत पण थोडी आठवते, प्रयोग थोड्या वाट्यावर करून पहा नाहीतर ससा बरबाद होईल (ही आगाऊ विनंती/चेतावनी)

ही रेसिपी मी मेळघाटात गुगामल , ढाकणा भागात खाल्ली होती, अन मला ती पारंपरिक आदिवासी रेसिपी म्हणून सांगण्यात आली होती.

प्रथम सस्यांचे बारीक तुकडे करून घ्यावे, प्री प्रोसेस्ड ससा असल्यास हरकत नाही, मग ससा पापड फुलके भाजायच्या जाळीत ठेऊन चांगला जाळून गेलेला दिसे पर्यंत (चार्ड लूक) भाजावा, नंतर त्याचे बाईट साईज तुकडे करून ते तुकडे एका मलमली/सुती कापडात ठेवावे, त्याच कापडात सस्यासोबत वाटोळे सागरगोटे/पेबल्स ठेवाव्यात, मग त्याची पोटली करून खसखस हलवावी ह्याने सस्याचे बाहेरून काळे झालेले अन चवीला कडू लागतील असे जळक्या मांस-चरबीचे तुकडे गळून पडतील, नंतर उरलेले भाजल्यामुळे आतून मस्त शिजलेले गुलाबीसर पीस वेगळे ठेवावे, आता एका कढईत भरपूर लसूण म्हणजे किलोला 5 गड्डे, इतकी फोडणी करावी, अगोदर तेल गरम करून मोहरी घालून तडकवावी अन त्यात लसूण घालून लालसर फ्राय करावा, मग त्यात जवळपास एक जुडी बारीक चिरलेली मेथी घालावी, मेथी नसल्यास पालक चालतो पण मजा तितकीशी येणार नाही, शक्यतो मेथीचा घाला त्यामुळं, मेथीची भाजी मीठ घालून चांगली परता, पूर्ण सुकू देऊ नका थोडे पाणी असू दे मग त्यात ससा तुकडे घालून चांगली परता अन सुकी होऊस्तोवर भाजा, पाणी पारच गेले पाहिजे उडून, आता चव घेऊन मीठ ऍडजस्ट करा अन ही गावठी ससा-मेथी भाजी तयार मसाला नसतो ह्यात फक्त मीठ असते त्यामुळे मीठ एखाद कणी जास्त पडले तरी हरकत नसते, ही भाजी नाचणीच्या भाकरी सोबत उत्तम लागते, गेला बाजार ड्रिंक्स सोबत मंचिंग/बायटिंग म्हणून खल्लास लागते, खास करून स्कॉच असली तर

सेम रेसिपी साळ, घोरपड, हरीण वापरून करता येते

हरण मारलेले चालते?

सीताहरण नावाची एक श्रीलंकन रेसिपी आहे.बघा चालत असेल तर.

https://www.youtube.com/watch?v=hthD3IT84w8
http://www.goanfoodrecipes.com/recipe-items/mutton-xacuti
मटण शाकुती याची पाकक्रिया येथे दिली आहे.
ससा किंवा लहान हरीण तत्सम लहान प्राणी हा पटकन शिजतो तेंव्हा तो शिजवायला कमी वेळ घ्यावा
मोठे हरीण डुक्कर इ प्राणी शिजायला जास्त वेळ द्यावा लागतो किंवा त्यांना शिजवताना त्यात कच्च्या पपईच्या फोडी टाकतात.

कुठचेही मांस व्यवस्थित (खरपूस) भाजले की माणूस खाऊ शकतो. पुढील सर्व प्रक्रिया आपल्या जीव्हालौल्यासाठी.

साळींदर हा खरं तर उंदिर किंवा घुशीच्या वर्गातला प्राणी (Rodent). त्यात खायला (माणसांना) खुपसे नसते. कोकणात शिकारीला गेल्यावर, ‘काय रे उंदिर तरी तरी मारलात काय’ असे विचारत. त्या वेळेला काहीच नाही तर दोन चार साळींदरे तरी मारलेली दाखवली की विचारणार्याचे तोंड बंद करता येत असे.
हरण कोकणात कुठेही सापडत नसे. पन्नास वर्षांपूर्वी तुरळक दिसत.
ससे आणि रानडुक्करं मात्र कोकणात अजून आहेत. (“चोरट्या शिकारीतून वाचलेली”) ही दोन्ही जनावरं नैसर्गिक वातावरणात वाढलेली असल्यामुळे कमीत कमी मसाले वापरून शिजवल्यास खूप छान लागतात.
टिप: स्कॉच नसली आणि लोकल स्टफ असला तरी हे सगळे पचते/ एन्जॉय करू शकता....

ससा इतका गोजिरवाणा असतो त्याला खातात ?? घोर कलियुग !

मिपावर कुनी नरभक्षक वगैरे हैत का? मला जरा रेशिपी पायजे व्हती. जंगलात शिकारीबिकारी दिसले की लय विच्छा व्हती बगा. ;-)

नवीनच आहे हे सगळं मला. विशेषतः ती हल्याची पाकृ

मला वाटले .. मिपा वरील स्फोटक धागे वाचून तुम्ही असे काही विचारताय की काय?

नाही, पण तुम्हाला खरीच पाकृ. हवी आहे.