भरले खेकडे

बाकीचे बारीक पाय असतात काढून फेका किंवा ते धुवून मिक्सरमध्ये फिरवून त्याचा रस्सा गाळून तो रस्सा करताना वापरा. ह्यामुळे चव येते पण कटकटीचे काम असल्याने मी करत नाही टाकून देते.

आम्ही मात्र हे करतो. पाट्यावर खेकड्यांचे पाय थोडे पाणी टाकुन वाटतो आणि ते सर्व गाळुन रस्सा करताना वापरतो. मस्त चव येते.
तुमची रेसिपी क्लासच

जागुताई काय टायमिंग आहे.
मागच्या रविवारीच खे़कडे केले होते.

आता पावसाळा चालु झाला की आम्हा मत्स्यप्रेमींना खेकडे, सुकट वगैरेवर ३/४ महीने काढायला लागतात :)
बाकी अमावस्येला पकडलेले खेकडे चांगले भरलेले असतात यात काही तथ्य आहे का?

*ok*

नेहमीप्रमाणे चित्ताकर्षक आणि जठराग्नी प्रज्वलीत करणारी अजून एक झणझणीत पाककृती.
छायाचित्रांसाठी भांडी जरा दूसरी आणि स्वच्छ घ्यावीत हे जरा छायाचित्रकरणाच्या दृष्टीकोनातून सुचवत आहे. एव्हढी मस्त पाककृती, भांड्यांना कडेवर लागलेल्या खरकट्याने, रसभंग करते आहे. राग मानू नये.

जागुताई खेकडे खावेसे वाटत आहेत.. मस्तच :)

"आता बर्‍याच जणांना जीवंतपणी खेकड्याचा रस्सा करणे अवघड वाटते तसेच त्यांचे इतर पायही काढायला भिती वाटते"

हे अती भयंकर वाटले.

खाण्यासाठी हिम्मत करावी लागेल.

बेसन भरण्याचा प्रकार नवाच.
बाकी पद्धत शेम २ शेम.

जबराट... :)

भन्नाट पाकॄ, असलं पाणी सुटलं आहे ना तोंडाला पाकृ पाहून. *crazy*

आम्ही पण साधारण ह्याच पद्धतीनं खेकडा रस्सा बनवतो पण आमच्या घरी बेसन वापरत नाही. आता आईला सांगुन बनवायला हवं तुमच्या पद्धतीनं.

डहाणुला आत्याकडे गेलो तर यथेच्छ खेकडे खायला मिळतात. आम्ही नुसते उकडुन पण खातो पण गाभोळी भरलेले खेकडे असतील तर मग मज्जाच मज्जा. खेकड्यांचे फांगडे देखील फोडून आतील मांस/गर खाता खाता गप्पा मारत मस्त टाईमपास होतो.

अमावस्या-पोर्णिमे नुसार खेकडे भरलेले मिळतात असे म्हणतात.

अमावस्येला गडद काळोखात खेकडे अंडी घालतात म्हणून ते गाभोळी भरलेले असतात असं मानलं जाते. बाजारातून कधी खेकडे आणायचे असतील तर माझी आई अमावस्येच्या मागे-पुढे आणायची.

आमच्या कडे (माहेरी आणि सासरी सुद्धा) या जीवाला आमच्या ताटात प्रवेश निषिद्ध आहे, कारण कधी खरेच तसे काही आहे का शोधण्याचा प्रयत्न केला नाही … याला खाले कि कान फुटतात म्हणे ……. *wink*

लाळेने कीबोर्ड ओला झाला ;)

बेसन भरण्याची पाकृ नवी.. येत्या पावसाळ्यात ट्राय करायला हवी..

आम्ही नांग्या मोडून परतून खातो ..

समुद्री खेकडे आणि नदी - ओढ्यामधले खेकडे या मध्ये चवीला / कृतीमध्ये फरक आहे का ?

( मी फक्त नदी - ओढ्या मधलेच खाल्ले आहेत)

इतक्या डिट्टेलवारी दिल्याबद्दल धन्स.

पाककृती अप्रतिम आहे :)

मस्त !

तेवढा खाताना कवचं काढायचा त्रास सोडला तर चव मात्र अनेक समुद्रान्नांच्या तोंडात मारणारी असते ! :)

जागुताई, किती किती मेहनत घेतली ग आमच्यासाठी.
खरोखर भाग्यवान आहोत आम्ही सारे मिपाकर!
मनापासुन धन्यवाद.

आम्ही पण असेच बनवतो चिंबोर्‍या फक्त बेसन आणि कोळ वापरत नाही.

क्लास दिसत आहे, तोंपासू :)

मस्त पाककृती *blum3*

खेकडे फारच आवडतात पण जोडिला भरपुर वेळ हाताशी हवा तरच ते खायची मजा. हे असे भरलेले खेकडे एकदा खाल्लेले पण समहाउ नाहि आवडले. ते बेसनाचं सारण घट्ट होतं आणि ते खेकड्याच्या पाठिला चिकटुन बसतं. त्यामुळे ते नुसतं खाव लागलं जे नाहि आवडलं. पण खेकड्यांचा रस्सा.....अहाहा. निव्वळ स्वर्गसुख. असा नुसता रस्सा, वाफाळणारा भात (तो सुद्धा जर का लाल, हातसडिचा मिळाला तर अतीउत्तम) आणि बाहेर कोसळणारा धो धो पाउस.....अहाहा चित्र डोळ्यासमोर उभं राहिलं.

खेकड्यासाठी जीव तळमळला... त्याचे तुकडे पडताना बघुन... व हि पाकृ आपल्या पानात पडण्याचे चान्सेस सध्यातरी नगण्य आहे या सत्याच्या जाणिवेने देखील :(
असो. आता एखाद्या कोंबडीवर ताव मारतो. तसंही कोंबडी खेकड्यापेक्षा लाख बरी (आंबट द्राक्षांनी भरलेलं तोंड लपवायची स्मायली आहे का?? ;) )

जागु ताई... अप्रतीम जमलीय भट्टी. हॅट्स ऑफ्फ.

केलेल्या भांड्यातून वेगळ्या सर्विंग बोल मध्ये घेतले स्वच्छ टेबलक्लॉथवर तो बोल ठेवुन फोटो घेतला तर बरे पडेल. चव छानच असणार. ते पाय कापायचे आणि खेकड्याने मेहनतीने घातलेली अंडी ते उल्लेख वाचून कसे तरी झाले.

माझ्याच्याने काही झेपत नाही अशी पाकॄ पाहणे ! ;) पण अ‍ॅज गणपा सेठ इज ऑलरेडी सेड... फूड इज कप्लीट ब्रम्हा ! आय विल ट्राय टु नो मोअर अबाउट इट. ;)
नाग्यां सुद्धा खातात ? कशा लागतात ?
बादवे... मी जंगलातले खेकडे पकडले आहेत.पण खाण्यासाठी नाही हं, फकस्त कुतुहल म्हणुन ! एखाद्या बारीक काडीला गांडुळ बांधायच आणि ती काडी याच्या बिळात सरकवायची हा या खेकड्याला पकडायचा नुस्का ! ;) मला त्यावेळी आमच्या मित्रांपैकी कोणी सांगितले होते की त्यांच्या नांगित बोट अडकले तर तो ते तोडुन टाकु शकतो ! हे खरयं का ?

मदनबाण.....
आजची स्वाक्षरी :- Aaj Phir Tumpe Pyaar Aaya Ha... ;) :- Hate Story 2

सुंदर पाककृती जागू ताई..आमची आज्जी पण असच बनवायची..

बाकी आम्बट शेरे देणार्या लोकानू..कोंबडी ची अंडी खाणे ..मृत कोंबड़ी चे पाय तोड़णे आणि हयात तात्विक दृष्ट्या फारसा फरक नाही..

बाक़ी चलने दो..

खेकडे कधी खाल्ले नाहीत.. पण तुमची केलेली पाककृती अप्रतीम आहे..
पाककृती शेयर केल्यबद्दल धन्यवाद..

बाकी ते फोटो प्रेझेंटेशनचे मनावर घ्याच... :)

उपाशी बजरू.

आईगं... काय मस्त दिसतायत गं... दे ना इकडे पाठवुन.

जिवंतपणी पाय तोडून घेणे, उभे चिरले जाणे, उकळले जाणे वगैरे शिक्षा त्यांच्या नशिबात असतात. तेही त्यांचा काही गुन्हा नसताना. अतिशय वाईट वाटले. :(
असो...

तुला भेटणं अत्यंत आवश्यक आहे :)
खेकडे मस्तच!!!!!!

मला तो खालुन दुसरा फोटो खुप आवडला. अगदी तो.पा.सु.

जागू मीच तुला ही रेसिपी मा बो वर विचारली होती....प्रतिसाद उशिरा देते य...तू तिथे सुद्धा रेसिपी दिली होतीस ..पण प्रतिसाद देऊ शकले नाही....खूप खूप धन्यवाद..मी हे खेक्डे एका ओळखीच्या व्यक्ती कडे खाल्ले होते..

म्हणतो आम्ही.करतो असंच बेसन व चिंच सोडून . खेकडे करणं कला आहे आणि खाणं पण. पायांचा रस टाकून चव मस्त होते

एक नंबर. धागा वर आलाच पाहिजे.....

तोंड को पाणी सुट्या! गेल्या आठवड्यातच तब्बल वीसेक खेकड्यांचा फडशा पाडलाय म्हणून कीबोर्ड ओला झाला नाही इतकंच.

हरिश्चंद्रगडला काय खेकडे खाल्ले होते तीन दिवस. पाऊस सुरु व्हायच्या वेळी वीकडेला तीन दिवस गेलो होतो. कोकणकड्यालाच एका बळदात मुक्काम. सगळा गड आमचाच. भास्कर विचारायचा पंकजदादा चला खेकडे धरु. आम्ही त्याच्यामागे मोठं पातेलं घेऊन. अंधारात टॉर्च मारली की दोनतील खेकडे झोतात पळत यायचे. आपण फक्त उचलून पातेल्यात भरायचे. फक्त एक चमचाभर तेल, मीठ मिरची आणि पाण्यात कालवून ज्वारीचं पीठ एवढ्याच सामग्रीवर काय कालवण बनवायचा भास्कर. अजून जिभेवर चव रेंगाळते आहे. खाण्याची अक्कल फक्त मलाच. बाकी लोक फक्त रस्सा आणि अर्धी-चतकोर भाकरी खाऊन बाजूला व्हायचे आणि मी मात्र दोनेक तास मैफिल लावायचो. बळद लहान असल्याने झोपायला जागा न मिळाल्याने बाकीच्यांची चिडचिड. झोपल्यावर रात्री केव्हातरी कडकड आवाज आला की समजून घ्यायचे गुहेबाहेर कवच फोडायला कोल्हे-लांडगे आलेत.

http://www.pankajz.com/2014/07/blog-post_3667.html

खेकडे जिवंत असताना तळतात,उकडतात ,शिजवतात हे मला आवडत नाही ,यासाठी जागुतैचा उपाय आणखी पुढे नेतो,खेकडे आणल्यावर आधी ते फ्रिजरच्या आईस कंपार्टमेंटमध्ये तासभर ठेवावेत ,ते मरुन जातात ,मग त्यांना शिजवावे.

मस्त ग जागु, एवढे फोटो काढायचे म्हणजे भारी सयंमचाच काम आणि सजवून फोटो काढेपर्यत धीर कुणाला. रस्श्याच्या घमघमाटाने पोटात कावळ्यांची फौज जमा होते.
आमच्याकडे पण असच करतात. पण चिंचेचा कोळ नाही वापरत. मी ते भरायचं पीठ अंमळ जास्तच करते. त्याचे गोळे रश्श्यात सोडते. लेकीला ते गोळे फार आवडतात.

खेकड्याला खायचा प्रयत्न केल्या जाईल!

Sandy