दाल बाटी.

झक्कास....

वाह......!!!!!!!!
सकाळी सकाळी अत्याचार आहेत हे.

मस्तच... नक्की करुन बघेन

पन त्ये साजूक तूप इसरला जनू? अस्सं वाटीभर घ्यायाचं पघा आन भिजवायच्या बाट्या त्या तूपामंदी.. त्याबिगर मजा नाय ह्या डिशला पघा....

आम्ही तूप घालुन खातो:)....आम्ही तूप घालुन खातो:)....

चवीचवीनं सांगितलेली कृती आहे ही! बाटी करण्याची वेगळी पद्धत (कायस्थी गं) आवडली. फोटूही झक्कास!
वरच्या फोटूत तू जशी दिसतेस तशीच असणार हे तुझ्या लेखनावरून मनात आलं होतं. माझ्या एका मैत्रिणीनं बाटी करून त्यात बटाट्याचे सारण भरले होते. आधीच दाल बाटी हा पोटभरीचा पदार्थ, त्यातून बटाट्याचे सारण असलेली एक बाटी खाऊन मी जी गप्प बसले की गप्पा मारायलाही तोंड उघडलं नाही. ;)
माझ्याकडे बरीच कलौंजी आहे. ती एका पंजाबी भाजीच्या फोडणीत घालायला म्हणून आणली होती. बरीच उरलीये. आता दाल बाटी करताना बाट्यांना लावून लावून येत्या दहा एक वर्षात नक्की संपेल.

लै भारी....! शेवटच्या फोटोला खपलो. :)

-दिलीप बिरुटे

दालबाटी माझ्या एक राजस्थानी मित्राकडुन हादडण्यात आलेली आहे... छान लागतो हा प्रकार !

(सध्या कुल्फी विथ रबडीची चव जिभेवर घेउन फिरणारा);)

राजस्थानी कायस्थ (हे काय असत? अस विचारायच नाही. ते अगदी अभिमानाने सांगतात,"हम राजस्थानी कायस्थ है।)

'कायास्थितः सः कायस्थः'
परम शक्तीने जेव्हा आकार धारण केला ( काया धारण केली) तेव्हा कायेत स्थित झाल्यामुळे तो कायस्थ झाला.
कायस्थांमधे अनेक पंडीत, संत योद्धा होउन गेले आहेत...यांनी ४ही वर्णाला स्वतःमधे समावुन घेतल.

याच प्रमाणे "ब्रम्हम जानाति सः ब्राम्हणः" याचा अर्थ जो ब्रम्ह जाणतो,ज्याला आत्मज्ञान आहे,तो ब्राम्हण. इथे ब्राम्हण ही जात किंवा वर्ण नसुन तो ती वॄती आणि गुण आहे. वेदांमधे आणि अनेक ठिकाणी ब्राम्हण हा शब्द येतो तो याच अर्थाने. :)

नेहमीप्रमाणेच खुशखुशीत लेखनासहित खुशखुशीत बाट्या. मी सुद्धा हा प्रकार एकदा (च) राजस्थानी मैत्रिणीच्या लग्नात खाल्ला तेवढाच. परत काय खायची म्हणुन हिम्मत झाली नाहि. असो पण तू कॄतीवार वर्णनच ईतकं छान केलयस कि आता परत एकदा करुन पाहिन. बाय द वे चुरमा लड्डु कुठे आहेत? असं एकलय कि डाल-बाटि-चुरमा सर्व करतात.

ही वेगळीच पद्धत आहे बाटी बनवायची! आणि दाल पण सुंदर दिसतेय!

माझी रेसेपी + सासु बाईंची रेसेपी = आम्ची रेसेपी जरा वेगळी आहे..
ह्यात मी बाटी कणिक + रवा घालुन करते तर सासु बाई गहु आणि मका जाडसर दळुन आणतात आणि त्याची बाटी करतात.
मी गोळा लंबुळका लाटते, मग त्याचा रोल करते आणि त्या रोल ला मग दुमडुन त्याचा लहान गोळा करते. (सासु बाई डायरेक्ट गोळे करतात). आता हे गोळे पाण्यात उकडुन घेतो (आई कुकर मध्ये उकडते). आणि मग उकडलेल्या गोळ्यांना पाणी काडुन, थंड करुन, त्याचे थोडे लहान तुकडे करतो. (रोल करुन बनवलेले असल्याने त्याला छान पदर सुटतात). ह्याला तेलात तळु शकतो / शॅलो फ्राय करु शकतो. तेल जास्त पित नाही बाटी. पण तळल्याने कुर्कुरीत होते.
आता ही बाटी दाल + तुप (मस्ट) सोबत चुरु खायची. आईकडे आणखी एक व्हर्जन म्हणजे साधा वरण+तुप+गुळ ह्यात बाटी चुरतात.
एकंदरित आमच्या कडे दाल बाटी ४-५ पद्धती एकत्र करुन एका विचित्र फ्युजन पद्धतीने बनवली जाते!

हम्म्म्म! मी ही दालबाटी राजस्थानात खाल्ली होती तेंव्हा मलाही ती तेवढी भावली नाही. परंतु, आता ह्या पाककृती प्रमाणे करून पाहीन.

दाल दिसायला सुंदर आहे चवीलाही असणारच. बाटी अजून गडद रंगावर भाजली गेली असती (प्रत्यक्ष निखार्‍यांवर) तर जास्त चांगली दिसली असती. इथे जरा पांढरट दिसते आहे. अर्थात, त्याने चवीत फरक पडणार नसेल तर पांढरी बाटीही चालू शकेल.

मस्तच.. रविवारीच केलेली. आणि काय हा योगायोग!!!!! मी ही आजच टाकणार होतो दालबाटीची पाकृ.. कालच माबो वर टाकली होती.. आता नुसता फोटो टाकतो.
मी माझ्या मध्यप्रदेशातील मित्राच्या पद्धतीने केली होती. मिरचीची पिवळी डाळ होती, थोडी वेगळी पद्धत. पण ही डाळ जास्त खास वाटतेय. :) पण बाटी अगदी अशीच. परत खावीशी वाटतेय...

आवडती डीश! मस्त फोटो

पाकृ सांगण्याची स्टाईल आणि एकूणच सगळं छान! फोटो पहिल्यापासून शेवटपर्यंत झक्कास!

अवांतर: अरे पाकृ वाल्यांनी सानिकासारखे व्हिडिओ तयार करा ना प्लीज!

एकूणच ह्या प्रकाराबद्दल खूप मित्रांकडून वाईट लागते वगैरे प्रतिक्रिया मिळाल्या होत्या, पण ही पाककृती वाचून एकदा तरी ट्राय करावी वाटतेच :)

देव बाबू, इथेही येऊ दे की पाककृती. फोटो जीवघेणा आलाय :) :)

खुप खुप आवडीची.आता तुमच्या पध्दतीने डाळ करुन बघेन. पण आम्ही जळगावकर बट्टीला तुपात भिजवुनच खाणार(कितीही वजन वाधले तरी).
मी बाल्कनीत एका मोट्या तगारीत गवर्यात बट्टी थेऊन मग भाजते.

छान !!

मराठवाड्याकडे दालबाटी वेगळीच करतात.....

'बोलकी' पाकृ मस्तच.

देवबाप्पांचं क्रिएशन पण येऊ द्यात लवकर.
एकाच्या लग्नाचा अल्बम बघितला म्हणून दुसर्‍याच्या लग्नाचा बघत नाही असं थोडीच्च आहे? ;)

रामदेवबाबा...ढाब्याची अठवण झाली... !!!

कुणीतरी दालबाटी आयती करुन द्या प्लीज !! :))

आम्हा दोघान कडून तुम्हाला आजच आमत्रण देते. सगळे जण या दाल बाटी खायला.

तुमच्या पाकृ बाकी भारी जिवंत असतात. फुल्टू मजा येते वाचायला. मागं ती कुठलीशी चिकन का मटनची पाकृपण वर्णनामुळे भारी वाटत होती-मूळ फटू कातिल होता हेवेसांनल. :)

उत्तम +१
एकदम खल्लास पाकृ :)
दालबाटी अजून एकदा ही मी करुन बघीतली नाही त्यामुळे आता नक्की बनवून बघणार पण तूप जास्तं घालून ;)

जबराट ..
भारी वाटतेय

गप्पा मारत सांगितलेली दालबाटी आवडली. माझी एक मारवाडी मैत्रिण आहे तिची दालबाटीची पध्दत खूपच वेगळी आहे..
स्वाती

आम्ही कुकर मध्ये उकडुन करतो त्याला बाफल्या असे म्ह्नणतो व निखार्‍यांवर भाजतो त्याला बाटी.
ह्या ईड्ली पात्रात ही छान उकडता येतात. :)
एकदा अशा प्रकारे करुन पाहवी लागेल.....

दाल बाटीचा आस्वाद घ्यायला मिळेल असं मुंबईतलं नावाजलेलं ठिकाण कुणी सांगितलं तर आभारी राहीन.

पण फोटो पाहून प्रयत्न करायला हरकत नाही असे वाटतेय. तुमचा राजस्थानी फोटो मस्तच!

होटेलात एकदा दाल बाटी खाल्ली आहे. फारशी आवडली नाही. एखाद्या दिवशी ह्या प्रकाराने करून बघेल.
बाकि फोटो एकदम मस्त.

रोचक गोष्टीच्या सजावटीत पेश केलेली दालबाटी दिसायला तर एकदम खमंग दिसतेय. नक्कीच खावून बघीतली जाईल !

पाकृ मस्तच..
पण ओव्हन शिवाय बाटी कशी करायची?

मस्त लिहिलय. पण तरिहि मी करेन असं वाटत नाही. :P

पुन्हा एकदा फोटू बघून गेले.

अप्रतिम! पाककृती इतकीच लिहिण्याची पद्धत आवडली!
_/\_

अपर्णा तुमची नाही व पिलियन पिलीयन रायडरने बनविली तसे हि नाही..! तर त्यांच्या सासुबाई करतात त्या प्रमाणे :) . पण मी त्याच्यात थोडा खाण्याचा सोडा पण घालते जेने करून त्या खुस -खुशीत होतात व त्या गोळ्याचे सारखे ४/६ भाग करून तळते ,ह्या बफ्ल्या आणि हेच गोळे जेव्हा आहारावर भजतो त्याला बाटी असे म्हन्तो. तसे तुमची पद्धतही छान आहे . तसे दाळ हि तुमची वेगळीच आहे . आमच्याकडे ती जरा पातळ असते व केवळ त्यां साठी तुरीची डाळच वापरतो तुमच्या पद्धतीने हि एकदा नक्की करून पाहिलं :)

@श्रुती ...मराठवाडा का ?

मच्याकडे ती जरा पातळ असते व केवळ त्यां साठी तुरीची डाळच वापरतो तुमच्या पद्धतीने हि एकदा नक्की करून पाहिलं >>

करेक्ट ...विषेश सांगायचे म्हणजे मी जी खाल्ली त्यात हळद टाकत नाहीत , तर ती बाटी त टाकतात :)

हो एकदम करेक्ट ...मराठवाडा च !

काहो पण......? :)

त्या पेक्षा तूर दाल मध्ये ज्वारी ची भाकरी कुस्करून, तूप घालून खालेल्ला बरा … स्वाद लागतो

सर्वात वरचं रंगीबेरंगी कुंटूंब आवडलं. या पाककृतीवरून एकदा चव घ्यायला हरकत नसावी असंच वाटतंय.

अपर्णा, मस्तच गं! इन्दुरला एका मारवाडी लग्नात हा पदार्थ संपवताना जीव गोळा झाला होता!! कसाबसा संपवला नाही तर नवर्या मुलीच्या वडिलांनी अरे, एतनेसे क्या होगा डॉक्टर, करत एक रास ताटात वाढली होती, तेव्हा अक्षरशः हात जोडुन पळुन आले होते!!

डिश फारच सुन्दर वाटली ......

सत्वर पाव ग मला भवानी आई रोडगा वाहीन तुला.
सासरा माझा गावी गेला तिकडेच खपवी त्याला
भवानी आई, रोडगा वाहीन तुला
सासू माझी जाच करिते लवकर न्येई ग तिला
भवानी आई, रोडगा वाहीन तुला
भवानी आई ....................