भरला बांगडा- (माझा म्हंटल असत पण राहु दे .)

तर्रीदार रश्श्याचे आधण गरमा गरम |
स्वादिष्ट वास चौफेर, हे ची आग्रही आमंत्रण |

जाहले पाट पाणी, भोवती रेघ रांगोळीची |
स्वादिष्ट भोजनासाठी , इतुकेच थाट मी करी |

हा भात मसालेदार अन धार तुपाची वरी |
वाढते आग्रहाने, मी सुग्रण 'कोल्हापुरी' |

मंडळी , कोल्हापूर अन मांसाहार याचं अतूट नात आहे. अशी चव , असं स्वयंपाक बनवण, की ज्याचा वास गल्लीभर फिरत असतो. अन रविवारी तर हा वास घराघरातून येत असतो.
आज मी बनवते, सॉरी सॉरी , खिलवते आहे भरला बांगडा !

हे बांगडे !
From Drop Box" alt="" />

बघून घ्या ! काय आहे असाच आणखी एक मासा असतो पण चव मात्र जरासुद्धा याच्या जवळ पास नाही पोहोचत !
त्याला मध्ये म्हणजे चपटा बांगडा जर हातावर धरला तर पोटावर एक रेघ दिसते. अन काही निळसर रेघा पण असतात. बराचसा फडफडीत वाटतो अन आपण फसतो !
बांगड्याला थोडासा गोडसर वास असतो. इथे बांगड्याला kambong अन त्या माश्याला selar म्हंटल जात. एव्हढ ज्ञान पुरे !

तर मासे साफ करून घ्या .
आता साहित्य.:-
चिंचेचा कोळ साधारण १ टे. स्पून.
हळद ११/२ टी स्पून.
मीठ बघून घाला.
तिखट आवडीनुसार.
आल लसूण कोथिंबीर पेस्ट २ तव ३ टे स्पून. ( हीं मी भरपूर तयार करून फ्रीझर मध्ये आईस क्यूब सारखे क्यूब करून ठेवते.)

हे सार एकत्र करून माश्याला व्यवस्थित आतून बाहेरून लावून घ्या. हवे असतील तर माश्याला थोडे तिरके काप दया .

स्टफिंग : जवळ जवळ १० ते १२ हिरव्या मिरच्या , मीठ , थोड्या लसूण पाकळ्या , कोथिंबीर, अन लिंबू रस.
घ्या चर्नर मध्ये फिरवून ! थोड जाडसर राहू द्या.

आता हे वाटण माश्याच्या पोटात असं भरून घ्या.

From Drop Box" alt="" />

मासा थोड्या तांदळाच्या वां ज्वारीच्या पिठा मध्ये मीठ तिखट घालून त्यावर घोळवून घ्या अन असा तांबूस रंगावर तळा. ( तांदळाच्या वां ज्वारीच्या पिठाने कुरकुरीतपणा येतो.)
From Drop Box" alt="" />

माश्याचा रस्सा.

ओल खोबर ३ टे. स्पून.
१ मध्यम टोमेटो भाजून.
लवंग ४ वां ६
दालचिन दोन इंच .
मिरे ६ ७
रवी फुल १

भाजणी
१ टे, स्पून धणे.
१/२ टी स्पून मेथी.
अर्धा कांदा . पातळ कापून.

From Drop Box" alt="" />

थोड्याश्या तेलात पाहिला कांदा अगदी खरपूस भाजून घ्या.
आता तो बाजूला करून पाहिला धणे अन मग मेथी भाजून घ्या .

आता वरील सर्व मसाला म्हणजे खोबर , टोमेटो , लवंग दालचिन मिरे रवी फुल अन हा परतलेला मसाला एकत्र करून बारीक वाटून घ्या.
कांदा कापून गरम तेलात परतून घ्या अन त्यावर माश्याचे तुकडे अन हळद टाकून परतून घ्या . वरील मसाला घालून आणि थोडा परत अन मग पाणी मिसळा . चांगले उकळू दया . तयार!
From Drop Box" alt="" />