साहित्यः १ वाटी तांदुळ. १/४ वाटी चणा डाळ. १/४ वाटी मुग डाळ. १/४ वाटी तुर डाळ. १/२ वाटी उडिद डाळ. १/२ वाटी दही. (आंबट असल्यास उत्तम.) दुधी किसलेला. (पाणी काढुन.) कोबी बारीक चिरुन. (तुमच्या आवडी नुसार गाजर आणि अन्य भाज्या सुद्धा चालतील.) १ ते दिड इंच आलं. २-४ हिरव्या मिरच्या. १ चमचा लाल तिखट. १ लहान चमचा हळद. साखर-मीठ चवीनुसार. फोडणीसाठी : तेल, राई, तिळ, हिंग. कृती: तांदुळ आणि सगळ्या डाळी स्वच्छ धुवून किमान २-३ तास भिजत ठेवाव्या. आल मिरची, भिजवलेले तांदुळ आणि डाळी थोड्या भरड वाटुन घ्याव्या. (ईडलीच्या पिठापेक्षा किंचीत दाट.) दही टाकुन मिश्रण ढवळुन घ्याव. उबदार ठिकाणी रात्रभर आंबवण्यासाठी ठेवाव. मीठ, साखर, हळद, लाल तिखट, किसलेला दुधी आणि कोबी टाकुन मिश्रण चांगल एकत्र करुन घ्याव. राई, तिळ, हिंग टाकुन फोडणी करावी. आणि त्यातली १/२ ह्या मिश्रणात टाकावी. बेकिंगच्या भांड्याला तेला/तुपाचा हात लावुन घ्यावा. आणि हे मिश्रण त्यात ओताव. (साधारण १.५ ते २ इंच जाडीचा थर ठेवावा.) राहिलेल्या फोडणीत १/४ चमचा लाल तिखट टाकुन ती वरुन टाकावी. ओव्हन १८० ते २०० °C वर ठेवुन त्यात हा हांडवो ३० ते ४० मिनिटे बेक करावा. ओव्हन नसल्यास नॉन्स्टीकच्या फ्राइंगपॅनमध्ये मंद आचेवर १५ मिनिटे शिजवाव. आणि मग उलटुन परत १५ मिनिटे शिजवाव. बेक करायचा नसल्यास ढोकळ्या प्रमाणे उकडूनही करता येतो. (पण चवीत फरक पडतो.) चटणीसोबत वा दुपारच्या वाफाळत्या चहासोबत हांडवोचा आस्वाद घ्यावा.