परदेशात राहत असताना आठवड्याच्या मधल्या वारी गणपतीचं आगमन होणार असलं, तर सगळा बैजवार स्वयंपाक करायला वेळ नसतो, तरीही मोठया अपूर्वाईने, प्रेमाने घरी आणलेल्या गणरायाचं जमेल तितकं कोडकौतुक करावंसं वाटतंच. तेव्हा, अशा वेळी फार मोठा घाट न घालताही झटपट नैवेद्यासाठी करू शकू, अशा ह्या दोन सोप्या गोडाच्या पाककृती.
तर नैवेद्याची पहिली पाककृती आहे स्ट्रॉबेरीखंड.
साहित्य -
५०० ग्रॅम चक्का
५०० ग्रॅम साखर
फ्रेश स्ट्रॉबेरीज दीड वाटी
भारताबाहेर असाल, चक्का उपलब्ध नसेल, तर छोटासा बदल.
चक्क्याऐवजी -
५०० ग्रॅम स्पाइझ क्वार्क किंवा घट्ट दही
२०० ग्रॅम सावर क्रीम किवा ष्मांड

कृती -
प्रथम, तयारी म्हणून एक वाटी स्ट्रॉबेरी चिरून आणि अर्धी वाटी स्ट्रॉबेरी जरा मिक्सरमघ्ये फिरवून क्रश करून घ्या.
१. आता नेहमीचा चक्का असेल, तर श्रीखंडासाठी जसं चक्का आणि साखर पुरणयंत्रातून काढतो तसं काढून घ्या आणि त्यात स्ट्रॉबेरी क्रश आणि तुकडे मिसळा.
२. भारताबाहेर बर्‍याच ठिकाणी चक्का उपलब्ध नसतो, तेव्हा ५०० ग्रॅम स्पाइझ क्वार्क किवा घट्ट दही आणि २०० ग्रॅम सावर क्रीम किंवा ष्मांड एकत्र करून एका फडक्यात घालून ५-६ तास टांगून ठेवलं की छान चक्का तयार होतो. क्वार्क आणि पुळण साखर असेल, तर पुरणयंत्रातून काढावं लागत नाही.
ह्या तयार चक्क्यात साखर मिसळा, स्ट्रॉबेरी क्रश घालून ढवळा व नंतर स्ट्रॉबेरीचे तुकडे घाला. एकत्र करून साखर एकजीव होईपर्यंत थोडा वेळ ठेवा.

स्ट्रॉबेरीखंड तयार आहे.

---

आपली दुसरी नैवेद्याची पाककृती आहे  बदाम खोबऱ्याच्या वड्या.
बाप्पाचं आगमन झालेलं आहे आणि रोज वेगळा प्रसाद हवाच, नाही का? तर ही आणखी एक, झटपट नैवेद्याची, बदाम खोबर्‍याच्या वड्यांची पाककृती. डाएट थोडं बाजूला ठेवून प्रसादाची एखाददुसरी वडी खायला हरकत नाही, बरं का... 🙂

साहित्य -
२०० ग्रॅम बदाम पावडर (साधारण २ वाट्या)
७५ ग्रॅम डेसिकेटेड कोकोनट (साधारण वाटीभर)
१५० मि.ली. फ्रेश क्रीम (साधारण कपभर)
१५० ते २०० ग्रॅम साखर (साधारण २ वाट्या)
केशर, वेलची स्वादासाठी
कृती -
वरील सर्व पदार्थ एकत्र करून दोन ते अडीच तास एका कढईत वा कढईवजा भांड्यात ठेवून द्या.
वड्या तयार करण्यासाठीचं मिश्रण गॅसवर ठेवण्याआधी, ज्या ट्रेमध्ये किवा थाळ्यामध्ये वड्या पाडणार, त्याला तूप लावून घ्या.
आता हे मिश्रण गॅसवर मध्यम आचेवर ठेवून मध्ये मध्ये ढवळत राहा, म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत.
मिश्रणाचा गोळा होत आला की तूप लावलेल्या ट्रेवर वा थाळ्यावर तो गोळा पसरून लगेचच वड्या पाडून त्या एका बटर पेपरवर काढून ठेवा आणि पूर्ण गार झाल्यावर डब्यात भरा.

बदाम खोबऱ्याच्या वड्या.

बाप्पाला नैवेद्य दाखवा आणि पानं वाढायला घ्या... 🙂